Resumo do Objetivo da Função Responsável por toda a cadeia produtiva de panificação, desde o recebimento e armazenamento de insumos congelados até a finalização e exposição dos produtos na área de venda. O Padeiro atua como garantidor da qualidade, segurança alimentar e eficiência operacional da padaria, assegurando que cada item chegue ao cliente com o padrão de frescor e apresentação exigido pela empresa. Responsabilidades Principais Gestão de Insumos ? Receber, conferir e armazenar pães congelados e demais insumos de padaria, respeitando as temperaturas e prazos de validade indicados pelos fornecedores ? Organizar o estoque seguindo o princípio PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai), garantindo a rotatividade adequada dos produtos ? Registrar lotes e datas de recebimento para rastreabilidade e controle sanitário Processo Produtivo ? Conduzir o processo de fermentação natural e câmara de crescimento, respeitando os tempos, temperaturas e condições ambientais especificados para cada tipo de massa ? Operar fornos industriais com precisão nos parâmetros de temperatura, umidade e tempo de assamento ? Monitorar indicadores visuais e sensoriais (coloração, textura, aroma) para garantir o ponto ideal de cada fornada antes da disponibilização para venda Produção Diversificada ? Elaborar salgados assados e fritos (coxinhas, empadas, esfihas, quibes, folheados) seguindo receituário padrão e especificações de peso e formato ? Produzir doces de padaria (bolos, tortas, biscoitos, sonhos, brigadeiros, pudins) com consistência de sabor, textura e apresentação ? Executar decoração básica e finalização de produtos confeitados para vitrine Gestão de Estoque e Controle de Perdas ? Realizar inventário diário de insumos e produtos acabados, registrando entradas, saídas e quebras ? Monitorar e reportar o KPI de perda (percentual de desperdício sobre produção total), propondo ações corretivas quando o indicador ultrapassar o limite estabelecido ? Identificar produtos próximos ao vencimento e acionar a área comercial para estratégias de giro rápido (promoções, combos, doações internas) Exposição ? Repor e organizar as gôndolas e vitrines de venda, garantindo sortimento visual equilibrado e exposição atrativa dos produtos ? Manter etiquetas de preço, informações de validade e identificação de alergênicos visíveis e atualizados ? Assegurar que a área de padaria esteja limpa, organizada e em conformidade com as normas sanitárias (ANVISA/BPF) durante todo o horário de funcionamento

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Especialista em Alimentação / Gastronomia - Padaria