DESCRIÇÃO DE VAGA CHEFE DE COZINHA Chefe de Cozinha Estamos em busca de um(a) Chefe de Cozinha experiente, organizado(a), com perfil de liderança e foco em qualidade e resultados, para assumir a gestão da cozinha e garantir o padrão dos pratos, produtividade da equipe e controle eficiente da operação. Principais responsabilidades Liderar, orientar e acompanhar a equipe de cozinha durante toda a operação; Organizar a produção, pré-preparo e execução dos pratos; Garantir qualidade, sabor, apresentação e padronização dos alimentos; Assegurar o cumprimento das fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa; Controlar CMV, desperdícios, perdas e aproveitamento dos insumos; Acompanhar estoque, validade, armazenamento e conservação dos produtos; Elaborar e acompanhar listas de compras e necessidades da cozinha; Realizar inventários e apoiar o controle de estoque; Organizar escalas, folgas e distribuição das funções da equipe; Treinar, desenvolver e cobrar desempenho dos colaboradores; Garantir agilidade na produção e nos tempos de saída dos pedidos; Manter cozinha, câmaras, equipamentos e áreas de produção dentro dos padrões de limpeza e organização; Garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação e segurança alimentar; Identificar problemas operacionais e apresentar soluções à gerência; Trabalhar em conjunto com a gerência para melhoria de custos, processos, cardápio e produtividade. Perfil que buscamos Procuramos um profissional que tenha postura de liderança e presença na operação. O Chefe de Cozinha deve saber executar, ensinar, organizar e cobrar. É importante ter: Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, Subchefe ou função semelhante; Experiência com gestão de equipes; Conhecimento de produção e operação de cozinha profissional; Conhecimento de CMV, fichas técnicas, porcionamento e controle de desperdícios; Organização e capacidade de planejamento; Agilidade e capacidade para trabalhar sob pressão; Comprometimento com qualidade e padrão; Boa comunicação e postura profissional; Capacidade de identificar falhas e solucionar problemas; Perfil responsável, proativo e orientado a resultados. Indicadores de desempenho O profissional será acompanhado principalmente pelos seguintes indicadores: CMV e custo da cozinha; Desperdícios e perdas; Padronização e qualidade dos pratos; Tempo de produção e saída dos pedidos; Organização e limpeza da cozinha; Controle de estoque; Cumprimento das fichas técnicas; Produtividade da equipe; Reclamações relacionadas aos pratos; Disciplina e desenvolvimento da equipe. Diferenciais Serão considerados diferenciais: Experiência em restaurantes de médio ou grande movimento; Experiência com implantação de fichas técnicas; Conhecimento de gestão de estoque e compras; Experiência com treinamento e formação de equipes; Conhecimento de boas práticas e segurança alimentar; Experiência com redução de CMV e desperdícios. Objetivo do cargo Garantir uma cozinha organizada, produtiva, padronizada e fin

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Outros - Período Integral

Área Profissional: Supervisor em Alimentação / Gastronomia - Cozinha

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