Gerir a operação da cozinha industrial, garantindo a produção de refeições em grande escala com qualidade, segurança alimentar, controle de custos, organização da equipe, cumprimento de prazos, padronização dos processos e atendimento às normas sanitárias vigentes. Principais responsabilidades: Acompanhar o preparo, cocção, montagem, porcionamento, armazenamento e expedição das refeições; Controlar a produção conforme cardápio, demanda diária, fichas técnicas, quantidades previstas e orientações da nutricionista/responsável técnico. Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Realizar controle de estoque, validade, armazenamento, perdas, sobras e desperdícios. Acompanhar o recebimento de mercadorias, conferindo qualidade, quantidade, temperatura, validade e condições de armazenamento. Liderar, orientar e treinar e acompanhar a equipe. Acompanhar indicadores da operação, como custo de produção, desperdício, retrabalho, pontualidade, qualidade, absenteísmo, organização e satisfação do cliente. Requisitos obrigatórios: Formação superior em Administração, Gastronomia, Nutrição, Alimentos ou áreas correlatas. Experiência comprovada em cozinha industrial; Experiência com liderança; Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, controle de estoque, validade, higienização, e segurança alimentar; Capacidade de trabalhar sob pressão, com prazos, volume alto de produção e rotina dinâmica. Requisitos desejáveis: Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Conhecimento em fichas técnicas, controle de CMV, POPs, Manual de Boas Práticas e indicadores operacionais.

Exigências

• Escolaridade Mínima: Ensino Superior

• Habilitação para dirigir (Categoria B)