Buscamos um(a) Analista de Alimentos e Bebidas com perfil analítico para atuar na gestão de custos, padronização de produtos e controle das informações sistêmicas da operação. Esse profissional será responsável pela estruturação, revisão e manutenção de fichas técnicas, análise de custos de insumos e acompanhamento do comportamento do custo médio no sistema, garantindo a correta formação de custos e a confiabilidade das informações utilizadas na gestão do CMV. A posição atua em interface direta com cozinha, compras e equipe de estoque, contribuindo para a padronização dos processos e consistência das informações da operação. ?? Principais Responsabilidades: Elaborar, revisar e atualizar fichas técnicas de alimentos e bebidas em conjunto com a equipe de cozinha. Estruturar e replicar fichas técnicas dentro do sistema Protheus, garantindo a correta composição dos produtos. Acompanhar diariamente o comportamento do custo médio dos insumos no sistema, identificando possíveis distorções. Investigar inconsistências sistêmicas relacionadas a custos e realizar correções quando necessário. Atualizar fichas técnicas sempre que houver alterações de custo ou substituição de insumos. Realizar o cadastro de novos produtos, ingredientes e insumos no sistema Protheus. Garantir a padronização da base de produtos e insumos cadastrados no sistema. Analisar o impacto das alterações de custo nas fichas técnicas e na formação do CMV dos produtos. Atuar em conjunto com cozinha, compras e estoque para garantir a consistência das informações operacionais e sistêmicas. Apoiar a gestão na padronização e melhoria dos processos relacionados à gestão de custos de A&B. Requisitos técnicos: Experiência na área de Alimentos e Bebidas, diferencial em restaurantes/bares; Experiência com elaboração e revisão de fichas técnicas; Conhecimento em controle de custos de alimentos e bebidas e análise de CMV; Vivência com estruturação de receitas e insumos dentro de sistemas; Excel intermediário ou avançado. Diferenciais Experiência com ERP Protheus; Vivência em controladoria de A&B ou engenharia de cardápio; Experiência em estruturação ou revisão de fichas técnicas em operações gastronômicas. Benefícios: -. Day Off de Aniversário -. Desconto em academias -. Vale Refeição -. Vale Alimentação -. Cesta Básica -. Seguro de Vida -. Convênio Médico -. Convênio Odontológico -. Vale Transporte -. Vale Combustível

Exigências

• Escolaridade Mínima: Curso Técnico

Habilidades

• A&B
• Alimentos e Bebidas
• Analista de Inventário
• CMV
• Ficha Técnica